“ความเผ็ด” เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เมื่อทานเผ็ดจนเกินไปอาจทำให้รับรู้ความร้อนและแสบท้องได้ ด้วยเหตุนี้ ในบทความนี้ เราจะแนะนำวิธีการแก้เผ็ดในอาหารและไอเท็ม 3 อย่างที่ช่วยได้ในการลดความร้อนและแก้รสเผ็ด เพื่อให้ทุกคนสามารถทานอาหารเผ็ดได้อย่างสบายใจ
ความเผ็ดเป็นความร้อนที่รู้สึกเมื่อทานอาหารที่มีสารกาปิซิเนียน (Capsaicin) เป็นส่วนประกอบ สารกาปิซิเนียนเป็นสารที่อยู่ในพริกและอาหารเผ็ด ทำให้รู้สึกความร้อนหรือเผ็ดร้อนในลิ้น ความร้อนนี้เกิดจากการกระตุ้นให้เกิดการเปิดตัวของเซ็นเซอร์ร้อนบนผิวลิ้น และส่งสัญญาณไปยังสมองเกี่ยวกับความร้อนนี้
อาหารที่มีความเผ็ดส่วนใหญ่มาจากการใส่พริกและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีสารกาปิซิเนียน ระดับความเผ็ดของอาหารสามารถแตกต่างกันไป ตามปริมาณสารกาปิซิเนียนในอาหาร ซึ่งอาหารที่มีความเผ็ดมากจะมีสารกาปิซิเนียนมากกว่า และทำให้รู้สึกเผ็ดมากขึ้น
กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและควบคุมน้ำหนัก: ความเผ็ดของอาหารเผ็ดช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักที่เหมาะสม
กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน: สารกาปิซิเนียนในพริกมีฤทธิ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของพลังงานและส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานดีขึ้น
กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร: ความเผ็ดส่วนใหญ่มาจากพริก การรับประทานเผ็ดอาจกระตุ้นระบบทางเดินอาหารให้ทำงานเป็นปกติ
ส่งผลดีต่อสมอง: ความเผ็ดสามารถกระตุ้นการผลิตนิวรอนในสมองที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความพอใจ
อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย: ความเผ็ดในอาหารเผ็ดอาจกระตุ้นระบบทางเดินอาหารทำให้รู้สึกไม่สบาย อาจเกิดอาการแสบร้อน ปวดท้อง หรือความร่วมคิ้วในกรณีที่มีทางเดินอาหารแสบและอ่อนไหว
ส่งผลกระทบต่อกระเพาะอาหาร: ความเผ็ดอาจทำให้กระเพาะอาหารเสียระดับความเผ็ดที่ไม่เหมาะสม ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรืออาการกระสับกระส่ายในกระเพาะอาหาร
ส่งผลกระทบต่อสภาพร่างกาย: การทานอาหารเผ็ดมากๆ อาจทำให้เกิดการเสียดท้อง น้ำตาลในเลือดขึ้นสูง หรือเกิดปัญหาในระบบภูมิคุ้มกัน ในบางกรณี
3 ไอเท็ม วิธีแก้เผ็ด
ดังนั้น หากคุณเป็นคนชอบทานอาหารเผ็ด แต่กลัวความร้อนและรสเผ็ดจนเกินไป อย่าพลาดการอ่านบทความนี้ เพื่อรับรู้วิธีการแก้เผ็ดในอาหารและไอเท็ม 3 อย่างที่จะช่วยลดความร้อนและแก้รสเผ็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
1. นม
นมมีคุณสมบัติที่ช่วยลดความเผ็ดในอาหารได้เนื่องจากมีส่วนประกอบที่ชื่นชอบความร้อน และมีความโดดเด่นในการลดความร้อนของเมนูอาหารที่มีรสชาติเผ็ด ความเผ็ดในอาหารมาจากสารที่อยู่ในพริก ที่เรียกว่ากาปิซิเนียน สารนี้มีลักษณะคล้ายกับขี้หนูที่ทำให้รู้สึกเผ็ดร้อน เมื่อเราทานอาหารที่มีความร้อนของกาปิซิเนียนนี้ นมที่มีความโดดเด่นทางความชื่นชอบความร้อนก็จะทำหน้าที่เสมือนสำหรับในการลดความร้อนจากกาปิซิเนียนทำให้เรารู้สึกเผ็ดน้อยลง
นอกจากนี้ นมยังมีส่วนประกอบที่ช่วยเสริมสร้างสารคลายเครียดในร่างกาย ซึ่งอาจช่วยลดความร้อนและความเผ็ดที่เกิดจากการทานอาหารเผ็ดได้อีกด้วย นอกจากนี้นมยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยลดการรับสารกัมพูในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งส่งผลให้ความเผ็ดที่รู้สึกจากกาปิซิเนียนลดลง
2. ข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ช่วยลดความเผ็ดได้ดี เนื่องจากข้าวเหนียวมีสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยลดความเผ็ดในปากได้ นอกจากนี้ ข้าวเหนียวยังช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายด้วย ดังนั้นหากคุณกินอาหารเผ็ดแล้วรู้สึกเผ็ดมาก คุณสามารถกินข้าวเหนียวเพื่อช่วยลดความเผ็ดได้
3. น้ำส้ม
ความจริงแล้ว น้ำส้มและรสเปรี้ยวมีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งอาจช่วยลดความร้อนและเผ็ดจากกาปิซิเนียนในอาหารบางส่วนได้ ความเผ็ดของอาหารเกิดจากสารกาปิซิเนียนที่อยู่ในพริก ซึ่งเป็นด่าง ส่วนน้ำส้มเป็นกรด การใช้น้ำส้มในอาหารเผ็ดอาจช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดด่างในอาหาร และทำให้รสชาติของอาหารเผ็ดลดลง
ถึงความส้มจะไม่ได้ช่วยบรรเทาอาการเผ็ดได้โดยตรง แต่ “น้ำส้ม” ก็สามารถลดลงได้ แถมน้ำส้มยังมีประโยชน์และยังอร่อย
การทานเผ็ดมีทำให้คุณได้รสชาติอาหารที่อร่อย จัดจ้าน แต่ก็ต้องคำนึงถึงข้อเสียที่ตามมาด้วย แต่ Joolz เราก็ได้รวบรวมข้อมูลสิ่งที่ทำให้ความเผ็ดของคุณลดลงได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการแก้เผ็ด
A: การชอบกินอาหารเผ็ดเป็นเรื่องตามธรรมชาติของมนุษย์ เพราะความเผ็ดสามารถกระตุ้นระบบประสาทและเพิ่มความรู้สึกของความสุขได้
A: ใช่ การทานอาหารเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้แสบท้อง แต่สามารถแก้ไขโดยการทานอาหารเสริม เช่น นม ไอศกรีม ผลไม้ หรืออาหารที่อ่อนโยนกับกระเพาะอาหาร เช่น ข้าวผัดไข่ สลัดผลไม้ ฯลฯ
